Στέλεχος Μονάδων Φιλοξενίας

Συγκρότηση εργασιών Τμήματος Υποδοχής μιας επιχείρησης φιλοξενίας

• εκτελούν όλες τις εργασίες του Τμήματος Υποδοχής που απαιτούνται σε κάθε φάση της αλληλεπίδρασης πελάτη και Τμήματος Υποδοχής μίας μονάδας φιλοξενίας: α. επικοινωνία, β. κράτηση, γ. άφιξη, δ. παραμονή, ε. αναχώρηση, και στ. πληρωμή
• αποδίδουν το κατάλληλο δωμάτιο στον κατάλληλο πελάτη βάσει των απαιτήσεών του
• περιγράφουν τα βήματα κατά την επίλυση τυχόν προβλημάτων κατά την εξυπηρέτηση ενός πελάτη ώστε να προληφθούν οι διαμαρτυρίες,
• κατανοούν και να συντάσσουν γραπτές συμφωνίες μεταξύ ξενοδοχείου και άλλων συνεργαζόμενων επιχειρήσεων
• ασκούν τεχνικές μεγιστοποίησης εσόδων κατά τη διαπραγμάτευση της ενοικίασης ενός δωματίου ή μιας άλλης υπηρεσίας η οποία παρέχεται από τη μονάδα φιλοξενίας

Οργάνωση και λειτουργία Επισιτιστικών Τμημάτων μιας μονάδας φιλοξενίας

• δίνουν παραδείγματα σωστής επίδοσης της καρτέλας-τιμοκαταλόγου εδεσμάτων και ποτών στον πελάτη
• αναγνωρίζουν τον σωστό τρόπο παραγγελιοληψίας
• αναγνωρίζουν τον σωστό τρόπο τροποποίησης και ακύρωσης μιας παραγγελίας
• εφαρμόζουν τον επαγγελματικό τρόπο μεταφοράς εδεσμάτων και ποτών
• αναφέρουν τους τρόπους με τους οποίους γίνονται οι προμήθειες του Επισιτιστικού Τμήματος μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης,
• κατανοούν τους σωστούς τρόπους διαχείρισης και καθαρισμού των υλικών –αναλώσιμων και μη– μίας επισιτιστικής επιχείρησης κατά τρόπο που να διασφαλίζεται η προστασία και η μακροχρόνια χρήση τους
• περιγράφουν τους σωστούς τρόπους παρασκευής και ανάμειξης ποτών, αλκοολούχων και μη,
• περιγράφουν τη σωστή προετοιμασία των χώρων εστίασης πριν από την άφιξη και μετά την αναχώρηση του πελάτη
• κατανοούν τους σωστούς τρόπους παράθεσης και απόσυρσης ειδών επισιτισμού από όλους τους πιθανούς χώρους παράθεσης τροφίμων
• κατανοούν τους σωστούς τρόπους τοποθέτησης και απόσυρσης ειδών ιματισμού του χώρου εστίασης
• απαριθμούν τις τεχνικές με τις οποίες γίνεται η παραλαβή και ο έλεγχος των πρώτων υλών μιας επισιτιστικής επιχείρησης
• απαριθμούν τα διαφορετικά είδη ποτών και ροφημάτων ανά κατηγορία
• απαριθμούν τα διαφορετικά είδη εδεσμάτων με βάση τα υλικά τους και τη θέση που έχουν στο γεύμα
• δίνουν παραδείγματα συνταιριάσματος εδεσμάτων και ποτών
• αναγνωρίζουν την ύπαρξη αλλεργιών καθώς και αλλεργιογόνων τροφίμων

Επαγγελματικός τρόπος συμπεριφοράς, επικοινωνίας και συνδιαλλαγής με τον πελάτη

• αναφέρουν τον σωστό τρόπο επαγγελματικής εμφάνισης εν ώρα υπηρεσίας
• δίνουν παραδείγματα επαγγελματικής συμπεριφοράς και ομιλίας εν ώρα υπηρεσίας
• δίνουν παραδείγματα αναφορικά με την προώθηση και πώληση του συνόλου των προσφερομένων υπηρεσιών και των προϊόντων/ειδών ενός ξενοδοχείου
• αναφέρουν τις κατάλληλες φράσεις οι οποίες ενδείκνυνται ανά τμήμα και ειδικότητα της μονάδας φιλοξενίας
• εφαρμόζουν τρόπους χειρισμού των αντικειμένων και των υποθέσεων των πελατών κατά τρόπο εχέμυθο και διακριτικό

Διαχείριση λογαριασμού πελατών

• αναφέρουν όλους τους πιθανούς τρόπους χρέωσης μίας υπηρεσίας ή ενός προϊόντος
• εκτελούν λογαριασμούς ημερήσιας καταχώρισης χρέωσης δωματίων
• ανταλλάσσουν συνάλλαγμα από ή προς τους πελάτες
• γνωρίζουν τους τρόπους επιβεβαίωσης της γνησιότητας των καρτών ή/και των μετρητών ενός πελάτη
• προβαίνουν στην ενημέρωση των σχετικών λογιστικών/διοικητικών εγγράφων με τα στοιχεία του λογαριασμού

Χειρισμός ηλεκτρονικών μέσων και λογισμικού των μονάδων φιλοξενίας

• κατανοούν τον τρόπο λειτουργίας των λογισμικών ηλεκτρονικού υπολογιστή τα οποία χρησιμοποιούνται σε όλα τα τμήματα της μονάδας φιλοξενίας
• διενεργούν τις διαδικασίες καταχώρισης μίας κράτησης στο λογισμικό ηλεκτρονικού υπολογιστή του Τμήματος της Υποδοχής και να ενημερώνουν το αρχείο (δελτίο) κράτησης
• προετοιμάζουν τα ηλεκτρονικά έντυπα άφιξης και αναχώρησης του πελάτη
• εισάγουν στοιχεία πελατών σε βάσεις δεδομένων
• εξάγουν αποτελέσματα από τις βάσεις δεδομένων εκδίδοντας στατιστικά στοιχεία, απογραφές και άλλες πληροφορίες
• χειρίζονται το λογισμικό ηλεκτρονικού υπολογιστή σχετικά με την τήρηση και το κλείσιμο ταμείου
• εμπεδώνουν την κουλτούρα διαρκούς τεχνολογικής εξέλιξης του λογισμικού
• αντιλαμβάνονται την ανάγκη διαρκούς επιμόρφωσης και μετεκπαίδευσης επί του νέου λογισμικού
• αντιλαμβάνονται τη σημασία των εφαρμογών ψηφιακού μάρκετινγκ συντάσσουν το σχέδιο για μία εκστρατεία διαδικτυακού ψηφιακού μάρκετινγκ μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης

Υγιεινή και ασφάλεια χώρου εργασίας, καθώς και προσωπική

• κατανοούν τους τρόπους υγειονομικής διαχείρισης μίας επισιτιστικής μονάδας και τους κανόνες που διέπουν την υγειονομικώς σωστή λειτουργία της
• αναφέρουν τον υγειονομικώς ορθό τρόπο χειρισμού της εκάστοτε επαγγελματικής ενδυμασίας
• λαμβάνουν τα κατάλληλα μέτρα ατομικής προστασίας βάσει καθηκόντων εντός της μονάδας φιλοξενίας
• χειρίζονται σωστά τον εξοπλισμό καθαριότητας και απολύμανσης
• τηρούν τα πρωτόκολλα υγείας, υγιεινής και ασφάλειας, και τα νομικώς υποχρεωτικά και τα προαιρετικά
• αναφέρουν το τι απαιτείται για τη σωστή προσωπική υγιεινή
• αναγνωρίζουν τη διαδικασία ενημέρωσης σε περίπτωση που αντιληφθούν ότι ο πελάτης ασθενεί με μεταδοτική ασθένεια

Υπηρεσίες καθαρισμού και καθαριότητας χώρων σε μονάδες φιλοξενίας

• προετοιμάζουν καταλλήλως το τροχήλατο εργασίας (καρότσι) το οποίο χρησιμεύει στον καθαρισμό των ορόφων και των χώρων διαμονής των πελατών
• αναφέρουν τον υγειονομικώς σωστό τρόπο αποκομιδής των απορριμμάτων από κάθε χώρο της μονάδας φιλοξενίας
• αναφέρουν τον υγειονομικώς σωστό τρόπο ανακύκλωσης των απορριμμάτων βάσει νόμου και κανονισμού της μονάδας φιλοξενίας
• γνωρίζουν την οικολογική και περιβαλλοντικώς ορθή χρήση απορρυπαντικών, καθαριστικών και απολυμαντικών
• περιγράφουν τον κατάλληλο τρόπο καθαρισμού των χώρων διαμονής των πελατών
• περιγράφουν τον κατάλληλο τρόπο καθαρισμού των κοινόχρηστων χώρων μιας μονάδας φιλοξενίας αναφέρουν τον κατάλληλο τρόπο αποκομιδής του χρησιμοποιημένου ιματισμού, αναγνωρίζουν τυχόν φθορές και ζημιές στον εξοπλισμό του δωματίου του πελάτη
• δίνουν παραδείγματα συμπλήρωσης εντύπων του Τμήματος Οροφοκομίας
• αναφέρουν τον τρόπο χειρισμού κατά την εύρεση (ή μη) απολεσθέντων αντικειμένων των πελατών

Χειρισμός εξοπλισμού όλων των ειδών και τμημάτων

• περιγράφουν τους σωστούς τρόπους διαχείρισης του χειροκίνητου και ηλεκτροκίνητου εξοπλισμού μίας επισιτιστικής επιχείρησης ή ενός Επισιτιστικού Τμήματος σε μονάδα φιλοξενίας
• περιγράφουν τον σωστό τρόπο διαχείρισης του χειροκίνητου και ηλεκτροκίνητου εξοπλισμού του Τμήματος Οροφοκομίας
• περιγράφουν τον σωστό τρόπο διαχείρισης του χειροκίνητου και ηλεκτροκίνητου εξοπλισμού του Τμήματος Υποδοχής
• περιγράφουν τον σωστό και ασφαλή τρόπο χειρισμού των ταμειακών μηχανών
• αντιλαμβάνονται τη σημασία της συντήρησης του εξοπλισμού
• αντιλαμβάνονται τη σημασία της παράδοσης του εξοπλισμού στην καλύτερη δυνατή κατάσταση προς χρήση για την επόμενη βάρδια
• κατανοούν τον εξοπλισμό που προορίζεται για άτομα με αναπηρία (ΑΜΕΑ)

Άσκηση διοικητικών καθηκόντων στο πλαίσιο της λειτουργίας της μονάδας φιλοξενίας

• ελέγχουν και να οργανώνουν τις βάρδιες και τις άδειες του προσωπικού
• οργανώνουν την κατάρτιση και την εκπαίδευση του προσωπικού
• ελέγχουν την ορθή τήρηση της εργατικής νομοθεσίας, των συλλογικών συμβάσεων και των συνθηκών ασφάλειας και υγιεινής στην εργασία
• ελέγχουν την ορθή τήρηση των σχετικών αγορανομικών διατάξεων
• ελέγχουν την ορθή τήρηση των διατάξεων που είναι σχετικές με τη διασφάλιση της ποιότητας και της υγιεινής (HACCP)
• ελέγχουν την ορθή τήρηση των διατάξεων ασφαλείας μαζικών χώρων (π.χ. πυρασφάλεια)
• ελέγχουν την ορθή τήρηση των σχετικών περιβαλλοντικών διατάξεων
• παρακολουθούν και να επιβλέπουν την ορθή οργάνωση και διαχείριση της αποθήκης
• πραγματοποιούν τις αναγκαίες παραγγελίες
• πραγματοποιούν έλεγχο για την ποιότητα των προμηθειών
• καταγράφουν και να επικαιροποιούν τις ανάγκες πάγιου εξοπλισμού της αίθουσας πελατών
• επιβλέπουν την εξυπηρέτηση των πελατών από το προσωπικό κάνοντας τις απαραίτητες προτάσεις κατανοούν την έννοια της εταιρικής κουλτούρας.

• Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις (στην Ελλάδα και στο εξωτερικό)
• Εστιατόρια διαφόρων ειδών (κλασικά εστιατόρια, ειδικά εστιατόρια, ταβέρνες, ταχυφαγεία κ.ά.)
• Τρένα, κρουαζιερόπλοια, πλοία ακτοπλοΐας
• Κέντρα Υποδοχής (ηλικιωμένων, ατόμων με ειδικές ανάγκες, νέων κτλ.)
• Κρουαζιερόπλοια
• Επιχειρήσεις τουρισμού υγείας (π.χ. κέντρα αναζωογόνησης [spa] – θαλασσοθεραπείας)
• Κάμπινγκ – Κατασκηνώσεις
• Κέτερινγκ, επισιτιστικές μονάδες
• Ναυτιλιακές και τουριστικές επιχειρήσεις
• Επιχειρήσεις του τομέα της ψυχαγωγίας-διασκέδασης